Ja, dürfen und tun sie. Wenn man sich die kulturelle Rüstung anschaut, oder die von diversen NPC's sieht man, dass dort Felle von eben diesen Tieren verwendet wurden. (Bsp. trägt Fastulf, Verkünder in der Wolfshütte einen Wolfspelz samt Kopf um die Schultern.) Der Asura, ich meine der direkt am Portal ist es, erklärt auch warum. Norn tragen die Felle, um diese Tiere zu ehren.
Edit: Hier ein Bild zu Fastulf Jotharsson
Und noch ein Edit, weil ohne 'h' und weil: Dass die Norn Tiere (besonders die der vier - und mehr - Tiergeister) als "heilig" ansehen, würd ich so nicht sagen. Sie leben in Einklang mit diesen, ein geben und nehmen. Natürlich gibts geweihte Tiere, die sind (meines Wissens nach) aber nur an den Schreinen zu finden. Also den Schreinen der vier großen Geister außerhalb Hoelbraks und, wenn ich mich recht entsinne auch im Schlachthaus der Eule in den Schneekuhlenhöhen.
*seufzt und editiert weiter*